Drobne wypieki Technologia w cukierni - Wilfried Seibel | okładka
Oprawa miękka
Wydanie: pierwsze
ISBN: 978-83-011-8470-4
EAN: 9788301184704
Liczba stron: 300
Format: 15.0x23.5
Cena detaliczna: 99,00 zł

99,00 zł

Produkt niedostępny

99,00 zł - najniższa cena z 30 dni przed obniżką


Opis

Jak wygląda podział wyrobów cukierniczych? Czym różnią się wyroby z ciast francuskich od wyrobów z ciast półfrancuskich? Jak przeprowadzić kontrolę surowców oraz gotowych wypieków? Na jakie czynniki należy zwrócić uwagę, aby zwiększyć trwałość produktów cukierniczych i zmniejszyć ich podatność na psucie?
Drobne wypieki to produkty, które obok wyrobów piekarniczych stanowią podstawowy segment branży piekarniczo-cukierniczej. Książka stanowi wszechstronne opracowanie przedstawiające współczesne techniki produkcji wyrobów cukierniczych oraz ich podział ze względu na sposób wytwarzania.
W książce znajdują się informacje dotyczące m.in.:
podziału wyrobów cukierniczych
składników receptur i ich właściwości funkcjonalnych
zależności między ilością surowca a uzyskaną jakością produktu
procesu produkcji wyrobów cukierniczych
pakowania i przechowywania
analizy sensorycznej
określania wartości odżywczych
analityki wyrobów cukierniczych
Kompendium wiedzy cukierniczej - od składników receptur, poprzez przepisy prawa, procesy pakowania do oceny jakości gotowych wyrobów.

Inni klienci sprawdzali również

19,90 zł 19,90 zł - najniższa cena 19,90 zł - cena detaliczna

Zaginione złoto Hitlera - Bonek Tomasz | mała okładka
-33 %

Zaginione złoto Hitlera

Tomasz Bonek

6.5 / 10 (48 ocen)

26,99 zł 26,99 zł - najniższa cena 39,99 zł - cena detaliczna

Pożegnanie z sobą - Jarosław Musialik | mała okładka
-31 %

Pożegnanie z sobą

Jarosław Musialik

7.0 / 10 (21 ocen)

20,65 zł 20,65 zł - najniższa cena 29,99 zł - cena detaliczna

21,60 zł 21,60 zł - najniższa cena 47,99 zł - cena detaliczna

Świat króla Artura - Andrzej Sapkowski | mała okładka
-29 %

Świat króla Artura

Andrzej Sapkowski

6.9 / 10 (129 ocen)

23,02 zł 23,17 zł - najniższa cena 32,40 zł - cena detaliczna

Romantika - Piotr Marecki | mała okładka
-43 %

Romantika

Piotr Marecki

4.2 / 10 (34 ocen)

22,90 zł 22,74 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna

Znamienne stany świadomości
 - Jacek Getner | mała okładka
-43 %

Znamienne stany świadomości

Jacek Getner

7.0 / 10 (242 ocen)

17,17 zł 16,99 zł - najniższa cena 29,99 zł - cena detaliczna

43,99 zł 43,99 zł - najniższa cena 64,99 zł - cena detaliczna

27,49 zł 27,30 zł - najniższa cena 47,90 zł - cena detaliczna

99,93 zł 103,83 zł - najniższa cena 109,99 zł - cena detaliczna

Inne książki z tej kategorii

103 ciasta siostry Anastazji - Anastazja Pustelnik | mała okładka
-40 %

103 ciasta siostry Anastazji

Anastazja Pustelnik

22,02 zł 22,02 zł - najniższa cena 36,90 zł - cena detaliczna

41,29 zł 41,29 zł - najniższa cena 55,00 zł - cena detaliczna

Słodkie klimaty -  | mała okładka
-31 %

Słodkie klimaty

5.5 / 10 (4 oceny)

41,33 zł 59,90 zł (-31%) - najniższa cena 59,90 zł (-31%) - cena detaliczna

Ciasta siostry Anieli - Aniela Garecka | mała okładka
-25 %

Ciasta siostry Anieli

Aniela Garecka

11,94 zł 10,15 zł - najniższa cena 15,90 zł - cena detaliczna

36,03 zł 36,03 zł - najniższa cena 48,00 zł - cena detaliczna

Ciasta i desery Siostry Salomei - Łowicka  Salomea | mała okładka
-40 %

Ciasta i desery Siostry Salomei

Łowicka Salomea

7.0 / 10 (1 ocena)

14,87 zł 14,87 zł - najniższa cena 24,90 zł - cena detaliczna

Domowe wypieki chleby, bułki, ciastka - Chistophe Dovergne, Damien Douquesne | mała okładka
-31 %

Domowe wypieki chleby, bułki, ciastka

Chistophe Dovergne, Damien Douquesne

32,60 zł 47,25 zł (-31%) - najniższa cena 47,25 zł (-31%) - cena detaliczna

49,14 zł 49,14 zł - najniższa cena 47,00 zł - cena detaliczna

16,99 zł 16,99 zł - najniższa cena 29,99 zł - cena detaliczna

Trzyskładnikowe wypieki - Sarah Rainey | mała okładka
-31 %

Trzyskładnikowe wypieki

Sarah Rainey

7.3 / 10 (21 ocen)

27,59 zł 27,59 zł - najniższa cena 39,98 zł - cena detaliczna

Recenzje

Zapraszamy do napisania własnej recenzji, możesz wysłać do nas tekst przez formularz.

Powiedz, co sądzisz o tej książce

Dodaj recenzję+

Komentarze

Podziel się opinią z innymi czytelnikami i fanami księgarni.

Komentarze nie są potwierdzone zakupem