Zakwas
Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze?
Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego?
W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu – zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej – oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego mikroflory.
W książce zawarto również informacje dotyczące m.in.:
prowadzenia zakwasu żytniego i pszennego,
zasad działania urządzeń do produkcji zakwasów wraz z prezentacją ich wad i zalet,
możliwości dostosowania metody prowadzenia zakwasu do indywidualnych potrzeb,
kultur starterowych do wyprowadzania zakwasów w zakładach piekarniczych.
Niezbędnik wszystkich, którzy chcą opanować sztukę tworzenia optymalnego zakwasu.
Zakwas Technologia w piekarni
| Oprawa twarda |
| Wydanie: pierwsze |
| ISBN: 978-83-011-8299-1 |
| EAN: 9788301182991 |
| Liczba stron: 408 |
| Format: 15.5x24.0cm |
| Cena detaliczna: 99,00 zł |
99,00 zł
99,00 zł - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
Powiadom mnie
Powiadom
Opis
Ebook i Audiobook
Czytaj jak chcesz. Książka dostępna na czytniki i aplikacje mobilne.
Ebook na
Kup ebook
Inni klienci sprawdzali również
28,44 zł 28,44 zł - najniższa cena 49,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
29,04 zł 26,61 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
17,97 zł 19,52 zł - najniższa cena 27,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
29,92 zł 29,92 zł - najniższa cena 49,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
20,23 zł 20,23 zł - najniższa cena 34,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
47,59 zł 47,59 zł - najniższa cena 69,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
29,99 zł 29,99 zł - najniższa cena 49,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
Inne książki z tej kategorii
20,99 zł 20,99 zł - najniższa cena 36,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
16,99 zł 18,11 zł - najniższa cena 29,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
15,01 zł 11,59 zł - najniższa cena 19,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
19,89 zł 19,89 zł - najniższa cena 34,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
53,74 zł 53,74 zł - najniższa cena 64,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
57,93 zł 57,93 zł - najniższa cena 69,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
44,63 zł 37,19 zł - najniższa cena 60,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
Internet dla seniorów Internet krok po kroku. Płać rachunki, rozmawiaj z bliskimi i graj online
13,94 zł 13,94 zł - najniższa cena 22,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
50,37 zł 53,22 zł - najniższa cena 69,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
70,52 zł 70,52 zł - najniższa cena 84,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
Recenzje
Zapraszamy do napisania własnej recenzji, możesz wysłać do nas tekst przez formularz.
Powiedz, co sądzisz o tej książce
Dodaj recenzję+
Komentarze
Podziel się opinią z innymi czytelnikami i fanami księgarni.
Komentarze nie są potwierdzone zakupem