Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 Technikum - Aleksandra Procner | okładka
Oprawa miękka
Wydanie: 16
ISBN: 978-83-020-2789-5
EAN: 9788302027895
Liczba stron: 256
Format: 145x205mm
Cena detaliczna: 39,50 zł

39,50 zł

Produkt niedostępny

39,50 zł - najniższa cena z 30 dni przed obniżką

Opis

Książka jest przeznaczona dla uczniów, zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, kucharz.

Autorka podaje w niej podstawowe przepisy sanitarno-higieniczne obowiązujące w zakładach żywienia zbiorowego oraz przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej. Charakteryzuje środki żywnościowe i metody ich utrwalania, omawia znaczenie analizy sensorycznej w ocenie jakości surowców i potraw, warunki i metody przeprowadzania oceny. Przedstawia procesy technologiczne stosowane w produkcji gastronomicznej. Szczegółowo omawia ocenę towaroznawczą i zastosowanie tłuszczów spożywczych, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka oraz przetworów mlecznych w technologii gastronomicznej.

Inni klienci sprawdzali również

ZNAK 708 5/2014: Wyobrazić sobie Boga dzisiaj - | mała okładka

ZNAK 708 5/2014: Wyobrazić sobie Boga dzisiaj

19,90 zł 19,90 zł - najniższa cena 19,90 zł - cena detaliczna

Życie zapisane w zeszytach Saga rodu Mocarzy - Małgorzata Czerwińska-Buczek | mała okładka
-31 %

Życie zapisane w zeszytach Saga rodu Mocarzy

Małgorzata Czerwińska-Buczek

7.4 / 10 (10 ocen)

16,66 zł 16,66 zł - najniższa cena 24,15 zł - cena detaliczna

Polska w polityce zagranicznej Litwy w latach 1938-1939 Studium z historii dyplomacji - Žulys Audrius A. | mała okładka
-29 %

Polska w polityce zagranicznej Litwy w latach 1938-1939 Studium z historii dyplomacji

Žulys Audrius A.

8.0 / 10 (1 ocena)

41,88 zł 42,75 zł - najniższa cena 59,00 zł - cena detaliczna

Wham! George i ja - Ridgeley Andrew | mała okładka
-55 %

Wham! George i ja

Andrew Ridgeley

7.3 / 10 (66 ocen)

22,50 zł 22,50 zł - najniższa cena 49,99 zł - cena detaliczna

Upiecz to! Porażkoodporne przepisy na miarę każdej kuchni - Iyer Rukmini | mała okładka
-55 %

Upiecz to! Porażkoodporne przepisy na miarę każdej kuchni

Rukmini Iyer

7.4 / 10 (9 ocen)

22,50 zł 22,50 zł - najniższa cena 49,99 zł - cena detaliczna

Światłość w sierpniu - Faulkner William | mała okładka
-32 %

Światłość w sierpniu

William Faulkner

7.4 / 10 (555 ocen)

47,59 zł 41,99 zł - najniższa cena 69,99 zł - cena detaliczna

Siła honoru. Syndykat. Tom 1 - Agnieszka Lingas-Łoniewska Anna Szafrańska | mała okładka
-31 %

Siła honoru. Syndykat. Tom 1

Anna Szafrańska, Agnieszka Lingas-Łoniewska

7.3 / 10 (3 oceny)

30,98 zł 30,98 zł - najniższa cena 44,90 zł - cena detaliczna

Puzzle 1000 CherryPazzi Castle in Moszna 30349 - | mała okładka
-27 %

Puzzle 1000 CherryPazzi Castle in Moszna 30349

29,39 zł 29,63 zł - najniższa cena 40,50 zł - cena detaliczna

Polowanie. Jak w Polsce niszczy się biznes - Helena Kowalik, Szymon Krawiec | mała okładka
-34 %

Polowanie. Jak w Polsce niszczy się biznes

Helena Kowalik , Szymon Krawiec

39,26 zł 39,26 zł - najniższa cena 59,90 zł - cena detaliczna

Konceptualizacja w terapii poznawczo-behawioralnej - Małgorzata Łysiak, Wojciech Stefaniak | mała okładka
-16 %

Konceptualizacja w terapii poznawczo-behawioralnej

Małgorzata Łysiak, Wojciech Stefaniak

66,32 zł 62,68 zł - najniższa cena 79,00 zł - cena detaliczna

Recenzje

Zapraszamy do napisania własnej recenzji, możesz wysłać do nas tekst przez formularz.

Powiedz, co sądzisz o tej książce

Dodaj recenzję+

Komentarze

Podziel się opinią z innymi czytelnikami i fanami księgarni.

Komentarze nie są potwierdzone zakupem