Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 Technikum | Aleksandra Procner (Książka)

Wydawnictwo:	WSiP
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	16
Liczba stron:	256
Format:	145x205mm
Rok wydania:	2007

Zobacz więcej

Książka jest przeznaczona dla uczniów, zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, kucharz. Autorka podaje w niej podstawowe przepisy sanitarno-higieniczne obowiązujące w zakładach żywienia zbiorowego oraz przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej. Charakteryzuje środki żywnościowe i metody ich utrwalania, omawia znaczenie analizy sensorycznej w ocenie jakości surowców i potraw, warunki i metody przeprowadzania oceny. Przedstawia procesy technologiczne stosowane w produkcji gastronomicznej. Szczegółowo omawia ocenę towaroznawczą i zastosowanie tłuszczów spożywczych, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka oraz przetworów mlecznych w technologii gastronomicznej.

Szczegółowe informacje na temat książki Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 Technikum

Wydawnictwo:	WSiP
EAN:	9788302027895
Autor:	Aleksandra Procner
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	16
Liczba stron:	256
Format:	145x205mm
Rok wydania:	2007
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne S.A. Al. Jerozolimskie 96 00-807 Warszawa PL e-mail: [email protected]

Zainspiruj się podobnymi wyborami

47,95 zł

Buntowniczki

Charlotte Gordon

24,52 zł

Frankenstein. Angielski z ćwiczeniami. Poziom B1-B2

Mary Shelley

29,99 zł

Gra BrainBox: Pocket - Niebezpieczne zwierzęta

27,36 zł

Gra Poczta

Oceny i recenzje książki Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 Technikum

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Bestsellery

Wysyłka przed premierą!

55,99 zł

Krwawe dziedzictwo

Kristen Ciccarelli

Bestseller

35,74 zł

Hiroszima

John Hersey

6,9 (293)

Bestseller

38,49 zł

Głupie zwierzęta Polski i jak je znaleźć. Przewodnik świadomego obserwatora

Marek Maruszczak

10,0 (2)

Bestseller

38,99 zł

Bóg techy. Jak wielkie firmy technologiczne przejmują władzę nad Polską i światem

Sylwia Czubkowska

9,3 (4)

Bestseller

29,99 zł

Miesięcznik ZNAK 843 (8/2025) - Glukozowe pułapki

zbiorowy

Bestseller

38,49 zł

Głupie ptaki Polski. Przewodnik świadomego obserwatora

Marek Maruszczak

6,5 (149)

Bestseller

19,49 zł

Miesięcznik ZNAK 842 (7/2025) - Sztuka uważnego podróżowania

zbiorowy

Bestseller

38,99 zł

Roślinne historie

Dawid Oleszko

Wysyłka przed premierą!

62,99 zł

Na dobry początek. Roślinne śniadania pełne smaku

Magdalena Jutrzenka

Bestseller

38,99 zł

Drzewa

Aya Kōda

8,2 (9)

Bestseller

38,99 zł

BARCELONA. Opowieści o mieście

Joan de Déu Prats

8,0 (1)

Bestseller

58,49 zł

Dzikie łabędzie. Trzy córki Chin [2025]

Jung Chang

Bestseller

35,74 zł

Cały ten błękit

Melissa Da Costa, Łukasz Müller

8,9 (20)

Bestseller

30,92 zł

Teoria „pozwól im”

Mel Robbins

Wysyłka przed premierą!

45,49 zł

Snape. Prawdziwa twarz tajemniczego mistrza eliksirów

Lorrie Kim

Bestseller

38,99 zł

Michał Koterski. To już moje ostatnie życie

Michał Koterski, Beata Nowicka

7,9 (624)

Bestseller

58,49 zł

Pysznie czy przepysznie

Monika Molecka

8,3 (13)

Bestseller

58,49 zł

Goodbye Gierek

Marcin Wojdak

Bestseller

32,49 zł

Atlas dziur i szczelin

Michał Książek

7,4 (251)

Bestseller

196,70 zł

Pakiet Kolorowe karty Poziom B+ 6 latki

Praca zbiorowa

Bestseller

45,49 zł

Repatrland '45. Drogi Polaków na Ziemie Odzyskane

Tomasz Bonek

8,0 (1)

Bestseller

32,49 zł

Szczęściary

Magdalena Kordel

8,3 (3)

Bestseller

29,99 zł

Miesięcznik ZNAK 840 (5/2025) - Tęsknota za offlinem

Autor zbiorowy

Wysyłka przed premierą!

41,99 zł

Izrael – Palestyna. Pokój czy święta wojna

Mario Vargas Llosa

Bestseller

35,74 zł

Sally. Trudno być wiedźmą - książka z autografem

Marek Maruszczak

Bestseller

29,99 zł

Miesięcznik ZNAK 841 (6/2025) - Nie jesteś swoją diagnozą

zbiorowy

10,0 (1)

Bestseller

35,74 zł

Nietuzinkowy sklep całodobowy (barwione brzegi) - książka z autografem

Kim Ho-Yeon

Bestseller

35,74 zł

Traktat o łuskaniu fasoli (2022)

Wiesław Myśliwski

10,0 (1)

Bestseller

31,49 zł

Kapelusz na wodzie. Gawędy o księdzu Tischnerze (2022)

Wojciech Bonowicz

Bestseller

38,99 zł

Bóg lasów

Liz Moore

7,5 (18)

Bestseller

171,75 zł

Pakiet Kolorowe karty Poziom B 5 latki

Praca zbiorowa

Bestseller

84,49 zł

Upadek Robespierre'a. Ostatnie 24 godziny terroru

Colin Jones

Bestseller

32,49 zł

Dzień dobry, potworku. Historie z terapii, które inspirują do walki o samego siebie

Catherine Gildiner

8,2 (654)

Wysyłka przed premierą!

38,49 zł

Jak rozbiłam szkło. Moje dorastanie wśród Świadków Jehowy

Tulia Topa

Bestseller

38,99 zł

Psychopaci w pracy. Jak ich rozpoznać i sobie z nimi radzić

Babiak Paul, Robert D. Hare

7,3 (3)

Bestseller

38,99 zł

AI. Jak się przygotować do rewolucji?

Mateusz Madejski

8,0 (1)

Bestseller

48,84 zł

Kids Can! starter Pupil's book + P's APP

Sarah Hillyard

Bestseller

29,99 zł

Neapol słodki jak sól

Kępiński Piotr

Bestseller

35,74 zł

PALERMO. Epicka historia miasta

Andrew Edwards, Suzanne Edwards

8,0 (3)

Bestseller

Chińczycy trzymają nas mocno. Pierwsze śledztwo o tym, jak Chiny kolonizują Europę, w tym Polskę

Bestseller

38,99 zł

Schronisko, które zostało zapomniane

Sławek Gortych

8,5 (3)

Bestseller

51,99 zł

Układ Róż (wydanie specjalne)

Sasha Peyton Smith

Bestseller

34,99 zł

Dziennik pocieszenia

Wojciech Bonowicz

7,0 (72)

Bestseller

23,55 zł

Odwaga bycia nielubianym Japoński fenomen, który pokazuje, jak być wolnym i odmienić własne życie

Ichiro Kishimi, Fumitake Koga

7,3 (1088)

Bestseller

64,99 zł

Opowiem o tobie gwiazdom. Wydanie kolekcjonerskie

Edyta Prusinowska

Bestseller

29,24 zł

Kryminalne zagadki. Ponad 90 łamigłówek logicznych

Gareth Moore

Bestseller

Jeszcze bardziej nietuzinkowy sklep całodobowy (barwione brzegi) - książka z autografem

Bestseller

35,74 zł

Sprawa Hoffmanowej [wyd. 2025]

Katarzyna Zyskowska

Bestseller

35,74 zł

Mateczka. Śledztwo w sprawie mariawitów

Tomasz P. Terlikowski

Wysyłka przed premierą!

48,99 zł

Wiedźmineczka

Rafał Babraj, Nadia Gasik, Katarzyna Grzyb, Sebastian Kalemba, Katarzyna Kraińska, Łukasz Ludkowski, Tomasz Matera, Krzysztof Muciak, Jacek Rembiś, Alex Sutton, Bartosz Sztybor, Milena Zając, Marcin Zwierzchowski, Giada Carboni

Wysyłka przed premierą!

48,99 zł

Jedyna. Biografia Karoliny Lanckorońskiej

Marcin Wilk

Bestseller

42,24 zł

Imperium Agnellich. Prawdziwa historia rodziny potężniejszej niż państwo

Jennifer Clark

Bestseller

45,49 zł

Łokietek Rex. Jeden, by wszystkimi rządzić

Michael Morys-Twarowski

Bestseller

50,58 zł

Palestyna. Wojna stuletnia. Opowieść o kolonializmie i oporze

Rashid Khalidi

8,4 (4)

Bestseller

32,49 zł

Callas, moja rywalka

Eric-Emmanuel Schmitt

Bestseller

51,99 zł

Sarmatia. Czarna legenda złotego wieku

Artur Wójcik

7,0 (1)

Bestseller

29,99 zł

Miesięcznik ZNAK 839 (4/2025) - Jak smakuje życie w Korei

Autor zbiorowy

Bestseller

25,99 zł

Air Fryer 28 dni na talerzu

Joanna Zielewska

Bestseller

59,77 zł

W dżungli jedzenia. Największe kłamstwa współcześnie wytwarzanej żywności

Beata Pawlikowska

Bestseller

38,99 zł

Włochy prawdziwe. Podróż śladami mafii, migracji i kryzysów

Mateusz Mazzini

7,8 (2)

Nowości

Nowość

42,24 zł

Anomalia

Jeff VanderMeer

6,5 (1385)

Bestseller

35,74 zł

Hiroszima

John Hersey

6,9 (293)

Bestseller

29,99 zł

Miesięcznik ZNAK 843 (8/2025) - Glukozowe pułapki

zbiorowy

Nowość

30,95 zł

Niebiańskie Osiedle

Ryszard Ćwirlej

6,5 (1065)

Bestseller

35,74 zł

Cały ten błękit

Melissa Da Costa, Łukasz Müller

8,9 (20)

Bestseller

38,99 zł

Bóg techy. Jak wielkie firmy technologiczne przejmują władzę nad Polską i światem

Sylwia Czubkowska

9,3 (4)

Bestseller

38,99 zł

Drzewa

Aya Kōda

8,2 (9)

Bestseller

38,99 zł

BARCELONA. Opowieści o mieście

Joan de Déu Prats

8,0 (1)

Bestseller

19,49 zł

Miesięcznik ZNAK 842 (7/2025) - Sztuka uważnego podróżowania

zbiorowy

Bestseller

29,99 zł

Miesięcznik ZNAK 841 (6/2025) - Nie jesteś swoją diagnozą

zbiorowy

10,0 (1)

Bestseller

51,99 zł

Układ Róż (wydanie specjalne)

Sasha Peyton Smith

Bestseller

38,99 zł

Bóg lasów

Liz Moore

7,5 (18)

Bestseller

38,99 zł

Psychopaci w pracy. Jak ich rozpoznać i sobie z nimi radzić

Babiak Paul, Robert D. Hare

7,3 (3)

Bestseller

58,49 zł

Goodbye Gierek

Marcin Wojdak

Bestseller

32,49 zł

Szczęściary

Magdalena Kordel

8,3 (3)

Bestseller

29,24 zł

Kryminalne zagadki. Ponad 90 łamigłówek logicznych

Gareth Moore

Nowość

38,99 zł

Gry rodzinne. Jak myślenie systemowe może uratować ciebie, twoją rodzinę i świat

Joanna Flis

9,0 (16)

Bestseller

35,74 zł

Sprawa Hoffmanowej [wyd. 2025]

Katarzyna Zyskowska

Bestseller

64,99 zł

Opowiem o tobie gwiazdom. Wydanie kolekcjonerskie

Edyta Prusinowska

Bestseller

84,49 zł

Upadek Robespierre'a. Ostatnie 24 godziny terroru

Colin Jones

Bestseller

38,99 zł

AI. Jak się przygotować do rewolucji?

Mateusz Madejski

8,0 (1)

Bestseller

35,74 zł

Mateczka. Śledztwo w sprawie mariawitów

Tomasz P. Terlikowski

Bestseller

32,49 zł

Callas, moja rywalka

Eric-Emmanuel Schmitt

Bestseller

45,49 zł

Łokietek Rex. Jeden, by wszystkimi rządzić

Michael Morys-Twarowski

Nowość

38,99 zł

Rajskie ptaki. Włosi, którzy podbili świat

Maciej Brzozowski

3,0 (1)

Nowość

38,99 zł

Tajwan - wyspa w oku cyklonu. Walka o przyszłość demokracji na świecie

Kristoffer Rønneberg

9,0 (1)

Nowość

90,99 zł

Operacja Neptun. D-Day i inwazja Aliantów na okupowaną Europę

Craig Symonds

Bestseller

42,24 zł

Imperium Agnellich. Prawdziwa historia rodziny potężniejszej niż państwo

Jennifer Clark

Nowość

29,24 zł

Cozy Cuties. Urocza i relaksująca kolorowanka

Coco Wyo

Nowość

38,99 zł

Diabły i święci

Andrea Jean-Baptiste

9,0 (1)

Nowość

32,49 zł

Twoja ostatnia wiadomość

Gillian McAllister

8,6 (11)

Nowość

32,49 zł

Summer BookTok Journal

Agata Gładysz

10,0 (6)

Nowość

35,74 zł

Między końcem a początkiem

Jojo Moyes

7,4 (9)

Nowość

35,74 zł

Odpowiedzią zawsze jest miłość

Grzegorz Ryś

10,0 (1)

Nowość

32,49 zł

Uzależnieni od lęku. Jak porzucić nawyk niepokojenia się

Owen O'Kane

Nowość

29,32 zł

Słodka choroba

Patricia Highsmith

6,6 (143)

Nowość

51,99 zł

Rozmowa w „Katedrze” [2025]

Mario Vargas Llosa

Nowość

35,74 zł

Idzie wojna? Spodziewaj się najlepszego, przygotuj na najgorsze

Lichnerowicz Agnieszka

Nowość

38,99 zł

Wojna o śmieci. Globalne śledztwo w sprawie brudnego handlu twoimi odpadami

Alexander Clapp

Nowość

64,99 zł

Powrót pogubionych rzeczy. Fotoopowieść o Szymborskiej

Joanna Gromek-Illg, Michał Pawłowski

8,3 (2)

Nowość

38,99 zł

W moje strony. Trzy wyprawy w stronę wyobraźni, współczucia i troski

Joanna Bator

8,4 (8)

Nowość

58,49 zł

Gdyby był ze mną. Gdybym wyznał jej prawdę

Laura Nowlin

Nowość

32,49 zł

Menopauza mnie nie rusza. Jak ogarnąć zmianę i nie zwariować

Dr med. Sheila de Liz

Nowość

38,99 zł

Zapach Apulii. Włoska saga o miłości i dziedzictwie

Francesca Giannone

8,0 (1)

Bestseller

51,99 zł

Sarmatia. Czarna legenda złotego wieku

Artur Wójcik

7,0 (1)

Nowość

64,99 zł

Krzyżowcy (wyd. 2025)

Dan Jones

Nowość

35,74 zł

Cyklop

Marek Krajewski

8,1 (1)

Nowość

45,49 zł

Źródło samotności

Radclyffe-Hall

7,8 (14)

Nowość

35,74 zł

Tajemnica Domu Helclów (wyd. 2025)

Piotr Tarczyński, Jacek Dehnel, Maryla Szymiczkowa

Nowość

35,74 zł

Jak córka z ojcem. Rozmowy o miłości i związkach

Piotr Pietucha, Pola Pietucha-Gretkowska

Nowość

45,49 zł

Krew i popiół. Polscy żołnierze Napoleona

Piotr Korczyński

Nowość

38,99 zł

Menoreset. Stosuj post, kontroluj objawy menopauzy i poczuj się młodo

Mindy Pelz

8,3 (6)

Nowość

29,24 zł

Cozy Corner. Urocza i relaksująca kolorowanka

Coco Wyo

Nowość

Bóg techy. Jak wielkie firmy technologiczne przejmują władzę nad Polską i światem - książka z autografem

Nowość

35,74 zł

Wojna w moim domu. Kiedy konflikt staje się codziennością

Paweł Pieniążek

Nowość

27,99 zł

Krzyk sowy

Patricia Highsmith

6,2 (89)

Nowość

32,49 zł

Pod gwiazdami Paryża

Karolina Schützer

7,0 (1)

Nowość

64,99 zł

Stalingrad

Antony Beevor

Nowość

32,49 zł

Co szepcze moje serce

Edyta Prusinowska

Nowość

42,24 zł

Zimowe wilki

Dan Jones

9,0 (1)