Technologia przetwórstwa mięsa w pytaniach i odpowiedziach | Adam Olszewski (Książka) - Księgarnia znak.com.pl

Listy
zakupowe Zaloguj się
Załóż konto

Menu

Czego szukasz?

Technologia przetwórstwa mięsa w pytaniach i odpowiedziach

Wydawnictwo:	WNT
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	364
Format:	16.5x23.8cm
Rok wydania:	2016

Zobacz więcej

Książka jest zbiorem pytań i odpowiedzi, wybranych i systematycznie zaprezentowanych, powiązanych tematycznie z podstawą programową kształcenia w zawodzie rzeźnik-wędliniarz. Treść książki nawiązuje do wcześniej wydanego podręcznika pt.: „Technologia przetwórstwa mięsa” dopuszczonego do użytku szkolnego, jest zgodna z aktualnym stanem wiedzy w zakresie technologii mięsa i uwzględnia w tej dziedzinie postęp techniczno-technologiczny. Pytania i odpowiedzi dotyczą m. in. takich zagadnień, jak podział żywca rzeźnego, obróbka i ocena poubojowa oraz uboczne artykuły poubojowe, charakterystyka wędlin, konserw, tłuszczów topionych, a także utylizacja odpadów pochodzenia zwierzęcego, gospodarka wodno-ściekowa, ponadto eksploatacja maszyn, urządzeń i stosowanie aparatury kontrolno-pomiarowej. Książka jest adresowana do uczniów nowych szkół ponadgimnazjalnych kształcących się w zawodzie rzeźnik-wędliniarz, uczniów szkół o profilu przetwórstwo mięsne, słuchaczy kursów zawodowych o kierunku rzeźnik-wędliniarz oraz do pracowników przemysłu mięsnego.

Szczegółowe informacje na temat książki Technologia przetwórstwa mięsa w pytaniach i odpowiedziach

Wydawnictwo:	WNT
EAN:	9788320433661
Autor:	Adam Olszewski
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	364
Format:	16.5x23.8cm
Rok wydania:	2016
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	WYDAWNICTWO NAUKOWE PWN SPÓŁKA AKCYJNA UL. GOTTLIEBA DAIMLERA 2 02-460 PL e-mail: [email protected]

Oceny i recenzje książki Technologia przetwórstwa mięsa w pytaniach i odpowiedziach

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

0

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Bestsellery

Jak rozbiłam szkło. Moje dorastanie wśród Świadków Jehowy - Tulia Topa

34,64 zł

Jak rozbiłam szkło. Moje dorastanie wśród Świadków Jehowy Tulia Topa

8,4 (45)

Chiny jednego dziecka - Nadia Urban, Piotr Sochoń, Weronika Truszczyńska

Coś tu śmierdzi. Nauka, która wrze, bulgocze i wybucha - Adam Mirek

31,49 zł

Coś tu śmierdzi. Nauka, która wrze, bulgocze i wybucha Adam Mirek

9,5 (4)

Oślizgłe macki, wiadome siły. Historia Ameryki w teoriach spiskowych - Piotr Tarczyński

Na litość boską! - Mateusz Glen

34,99 zł

Na litość boską! Mateusz Glen

Bóg techy. Jak wielkie firmy technologiczne przejmują władzę nad Polską i światem - Sylwia Czubkowska

Oszukaj genetyczne przeznaczenie. Co robić, by rzadziej chorować i dłużej żyć? - Dr Dorota N. Komar

Miesięcznik ZNAK 844 (9/2025) - Uwolnić się od kultu produktywności - zbiorowy

Co ma piernik do wiatraka i inne językowe rozkminy - Weronika Zych

31,49 zł

Co ma piernik do wiatraka i inne językowe rozkminy Weronika Zych

9,7 (9)

Hiroszima - John Hersey

32,44 zł

Hiroszima John Hersey

6,9 (293)

Niech się zieleni. Praktyczny przewodnik pielęgnacji roślin domowych - Anna Skorupska

Ogród rozpaczy ziemskich - Beatriz Serrano

32,44 zł

Ogród rozpaczy ziemskich Beatriz Serrano

7,6 (222)

Paryż. Mały atlas hedonistyczny - Hélène Rocco, Sophia van den Hoek

59,99 zł

Paryż. Mały atlas hedonistyczny Hélène Rocco, Sophia van den Hoek

7,0 (1)

Batycka. Gorzki smak sukcesu - Magdalena Kuszewska, Bożena Batycka

37,19 zł

Batycka. Gorzki smak sukcesu Magdalena Kuszewska, Bożena Batycka

8,8 (21)

Cały ten błękit - Melissa Da Costa, Łukasz Müller

32,44 zł

Cały ten błękit Melissa Da Costa, Łukasz Müller

8,2 (430)

Mikołajek - René Goscinny, Jean-Jacques Sempé

23,59 zł

Mikołajek René Goscinny, Jean-Jacques Sempé

Stefcia - Joanna Adamek

37,79 zł

Stefcia Joanna Adamek

10,0 (3)

Bebechy, czyli ciało człowieka pod lupą - Adam Mirek

26,54 zł

Bebechy, czyli ciało człowieka pod lupą Adam Mirek

Tajemnica tajemnic - Dan Brown

54,99 zł

Tajemnica tajemnic Dan Brown

7,2 (26)

Teoria „pozwól im” - Mel Robbins

27,99 zł

Teoria „pozwól im” Mel Robbins

Miękko - Nina Czarnecka

48,99 zł

Miękko Nina Czarnecka

Miłość nie istnieje. Związki, randki i życie solo w XXI wieku - Tomasz Szlendak

Aglo. Banką po Śląsku - Zbigniew Rokita

40,94 zł

Aglo. Banką po Śląsku Zbigniew Rokita

8,8 (4)

Snape. Prawdziwa twarz tajemniczego mistrza eliksirów - Lorrie Kim

38,34 zł

Snape. Prawdziwa twarz tajemniczego mistrza eliksirów Lorrie Kim

7,3 (114)

Glutologia. Jak się nie dać mikropaskudom, wstrętnym robalom i podstępnym chorobom - Adam Mirek

Uzależnieni od lęku. Jak porzucić nawyk niepokojenia się - Owen O'Kane

29,99 zł

Uzależnieni od lęku. Jak porzucić nawyk niepokojenia się Owen O'Kane

7,7 (27)

HOMO DIGITALIS. Jak internet pożera nasze życie? - Wojtek Kardyś

37,79 zł

HOMO DIGITALIS. Jak internet pożera nasze życie? Wojtek Kardyś

6,4 (24)

Izrael – Palestyna. Pokój czy święta wojna - Mario Vargas Llosa

35,39 zł

Izrael – Palestyna. Pokój czy święta wojna Mario Vargas Llosa

6,8 (281)

Jedyna. Biografia Karoliny Lanckorońskiej - Marcin Wilk

41,29 zł

Jedyna. Biografia Karoliny Lanckorońskiej Marcin Wilk

8,9 (10)

Magiczne Drzewo. Czerwone krzesło (wydanie 2023) - Andrzej Maleszka

23,59 zł

Magiczne Drzewo. Czerwone krzesło (wydanie 2023) Andrzej Maleszka

9,0 (1)

Potęga mitu [2025] - Joseph Campbell

45,49 zł

Potęga mitu [2025] Joseph Campbell

Drzewa - Aya Kōda

35,39 zł

Drzewa Aya Kōda

8,2 (74)

Gołoborze - Maciej Siembieda

34,64 zł

Gołoborze Maciej Siembieda

Dzikie łabędzie. Trzy córki Chin [2025] - Jung Chang

56,66 zł

Dzikie łabędzie. Trzy córki Chin [2025] Jung Chang

Lottie Brooks kontra wredne dziewczyny - Katie Kirby

34,99 zł

Lottie Brooks kontra wredne dziewczyny Katie Kirby

Kolekcje dizajnu - Aleksandra Koperda

59,99 zł

Kolekcje dizajnu Aleksandra Koperda

Szkoła latania. Kajko i Kokosz wyd. 2024 - Janusz Christa

21,70 zł

Szkoła latania. Kajko i Kokosz wyd. 2024 Janusz Christa

Snajper wchodzi pierwszy (wyd. 2023) - Przemysław Wójtowicz, Michał Wójcik

Zanim naciśniesz spust. Pierwszy poradnik polskich snajperów - Przemysław Wójtowicz, Artur Panasiuk

Traktat o łuskaniu fasoli (2022) - Wiesław Myśliwski

32,44 zł

Traktat o łuskaniu fasoli (2022) Wiesław Myśliwski

10,0 (1)

Bóg lasów - Liz Moore

35,39 zł

Bóg lasów Liz Moore

7,5 (390)

Gauguin. Biografia dzikusa - Sue Prideaux

61,99 zł

Gauguin. Biografia dzikusa Sue Prideaux

6,5 (8)

Ostatni świadek. Historie strażników hitlerowskich skarbów - Joanna Lamparska

Październikowa rdza - Agnieszka Kuchmister

30,99 zł

Październikowa rdza Agnieszka Kuchmister

8,0 (56)

Dezorientacje. Biografia Konopnickiej - Magdalena Grzebałkowska

41,29 zł

Dezorientacje. Biografia Konopnickiej Magdalena Grzebałkowska

7,4 (5)

Gry rodzinne. Jak myślenie systemowe może uratować ciebie, twoją rodzinę i świat - Joanna Flis

Wiedźmineczka - Rafał Babraj, Nadia Gasik, Katarzyna Grzyb, Sebastian Kalemba, Katarzyna Kraińska, Łukasz Ludkowski, Tomasz Matera, Krzysztof Muciak, Jacek Rembiś, Alex Sutton, Bartosz Sztybor, Milena Zając, Marcin Zwierzchowski, Giada Carboni

Przepraszam za brzydkie pismo Pamiętniki wiejskich kobiet - Antonina Tosiek

39,65 zł

Przepraszam za brzydkie pismo Pamiętniki wiejskich kobiet Antonina Tosiek

7,6 (51)

Ćwiczenia z dysonansu - Tomasz Stawiszyński

41,99 zł

Ćwiczenia z dysonansu Tomasz Stawiszyński

Air fryer lub blaszka. 100 przepisów w formie - Malwina Bareła

50,39 zł

Air fryer lub blaszka. 100 przepisów w formie Malwina Bareła

BookTok Journal. Back to School - Agata Gładysz

31,49 zł

BookTok Journal. Back to School Agata Gładysz

9,5 (27)

Nocami krzyczą sarny - Katarzyna Zyskowska

29,99 zł

Nocami krzyczą sarny Katarzyna Zyskowska

8,1 (2677)

Być tak naprawdę. Od grzecznej dziewczynki do wolnej kobiety, która idzie, gdzie chce - Marianna Gierszewska

Utracone cywilizacje. Jak rozkwitały i upadały imperia - Paul Cooper

70,79 zł

Utracone cywilizacje. Jak rozkwitały i upadały imperia Paul Cooper

7,6 (55)

Pysznie czy przepysznie - Monika Molecka

53,09 zł

Pysznie czy przepysznie Monika Molecka

8,3 (18)

Inny dom. Ludzie, system i granice wsparcia w polskich DPS - Jędrzej Dudkiewicz

34,09 zł

Inny dom. Ludzie, system i granice wsparcia w polskich DPS Jędrzej Dudkiewicz

10,0 (1)

Dumbledore. Życie i kłamstwa najsłynniejszego dyrektora Hogwartu - Irvin Khaytman

Zdrowie bez wymówek. Przewodnik po diecie, badaniach i terapii hormonalnej dla kobiet i mężczyzn - Tadeusz Oleszczuk

Air fryer. Przepisy na prawie wszystko - Clare Andrews

41,29 zł

Air fryer. Przepisy na prawie wszystko Clare Andrews

8,1 (44)

Oxford Repetytorium Maturzysty. Poziom rozszerzony z dodatkiem - Autor zbiorowy

Nowości

Atramentowa krew - Cornelia Funke

38,94 zł

Atramentowa krew Cornelia Funke

7,6 (5898)

Efekt pandy - Marta Kisiel

33,99 zł

Efekt pandy Marta Kisiel

7,2 (2854)

Jak rozbiłam szkło. Moje dorastanie wśród Świadków Jehowy - Tulia Topa

34,64 zł

Jak rozbiłam szkło. Moje dorastanie wśród Świadków Jehowy Tulia Topa

8,4 (45)

Eva Luna - Isabel Allende

33,38 zł

Eva Luna Isabel Allende

7,2 (1420)

Hiroszima - John Hersey

32,44 zł

Hiroszima John Hersey

6,9 (293)

Izrael – Palestyna. Pokój czy święta wojna - Mario Vargas Llosa

35,39 zł

Izrael – Palestyna. Pokój czy święta wojna Mario Vargas Llosa

6,8 (281)

Bóg lasów - Liz Moore

35,39 zł

Bóg lasów Liz Moore

7,5 (390)

Coś tu śmierdzi. Nauka, która wrze, bulgocze i wybucha - Adam Mirek

31,49 zł

Coś tu śmierdzi. Nauka, która wrze, bulgocze i wybucha Adam Mirek

9,5 (4)

Regiel - Michał Śmielak

32,51 zł

Regiel Michał Śmielak

7,3 (835)

Co ma piernik do wiatraka i inne językowe rozkminy - Weronika Zych

31,49 zł

Co ma piernik do wiatraka i inne językowe rozkminy Weronika Zych

9,7 (9)

Ogród rozpaczy ziemskich - Beatriz Serrano

32,44 zł

Ogród rozpaczy ziemskich Beatriz Serrano

7,6 (222)

Batycka. Gorzki smak sukcesu - Magdalena Kuszewska, Bożena Batycka

37,19 zł

Batycka. Gorzki smak sukcesu Magdalena Kuszewska, Bożena Batycka

8,8 (21)

Niech się zieleni. Praktyczny przewodnik pielęgnacji roślin domowych - Anna Skorupska

Oszukaj genetyczne przeznaczenie. Co robić, by rzadziej chorować i dłużej żyć? - Dr Dorota N. Komar

Paryż. Mały atlas hedonistyczny - Hélène Rocco, Sophia van den Hoek

59,99 zł

Paryż. Mały atlas hedonistyczny Hélène Rocco, Sophia van den Hoek

7,0 (1)

Snape. Prawdziwa twarz tajemniczego mistrza eliksirów - Lorrie Kim

38,34 zł

Snape. Prawdziwa twarz tajemniczego mistrza eliksirów Lorrie Kim

7,3 (114)

Wojsławicka masakra kosą łańcuchową - Andrzej Pilipiuk

34,33 zł

Wojsławicka masakra kosą łańcuchową Andrzej Pilipiuk

6,9 (509)

Drzewa - Aya Kōda

35,39 zł

Drzewa Aya Kōda

8,2 (74)

Miesięcznik ZNAK 844 (9/2025) - Uwolnić się od kultu produktywności - zbiorowy

Twoja ostatnia wiadomość - Gillian McAllister

29,99 zł

Twoja ostatnia wiadomość Gillian McAllister

7,7 (150)

Potęga mitu [2025] - Joseph Campbell

45,49 zł

Potęga mitu [2025] Joseph Campbell

Tajemnica tajemnic - Dan Brown

54,99 zł

Tajemnica tajemnic Dan Brown

7,2 (26)

Jedyna. Biografia Karoliny Lanckorońskiej - Marcin Wilk

41,29 zł

Jedyna. Biografia Karoliny Lanckorońskiej Marcin Wilk

8,9 (10)

Miłość pod przykrywką - Felicia Kingsley

34,64 zł

Miłość pod przykrywką Felicia Kingsley

8,1 (106)

Miesiąc z komisarzem Montalbano - Andrea Camilleri

30,99 zł

Miesiąc z komisarzem Montalbano Andrea Camilleri

6,9 (395)

W domu kłamców - Kelsey Cox

32,44 zł

W domu kłamców Kelsey Cox

8,2 (122)

HOMO DIGITALIS. Jak internet pożera nasze życie? - Wojtek Kardyś

37,79 zł

HOMO DIGITALIS. Jak internet pożera nasze życie? Wojtek Kardyś

6,4 (24)

Październikowa rdza - Agnieszka Kuchmister

30,99 zł

Październikowa rdza Agnieszka Kuchmister

8,0 (56)

Miłość nie istnieje. Związki, randki i życie solo w XXI wieku - Tomasz Szlendak

Sedno - Marek Stelar

31,89 zł

Sedno Marek Stelar

6,5 (246)

BARCELONA. Opowieści o mieście - Joan de Déu Prats

35,99 zł

BARCELONA. Opowieści o mieście Joan de Déu Prats

7,6 (23)

Słowik i serce z kamienia - Carissa Broadbent

47,99 zł

Słowik i serce z kamienia Carissa Broadbent

8,2 (204)

Zapomniani - Marcel Moss

31,89 zł

Zapomniani Marcel Moss

8,0 (284)

Zabójczy tandem - Jacek Galiński

29,49 zł

Zabójczy tandem Jacek Galiński

7,7 (85)

Diabły i święci - Andrea Jean-Baptiste

41,99 zł

Diabły i święci Andrea Jean-Baptiste

8,1 (64)

Tutaj mieszka zło - Sonia Rosa

31,89 zł

Tutaj mieszka zło Sonia Rosa

7,7 (217)

Niebieskie soczewki i inne opowiadania

37,94 zł

Niebieskie soczewki i inne opowiadania

7,0 (240)

Perła - Carolina De Robertis

33,74 zł

Perła Carolina De Robertis

7,2 (214)

Zmorowisko - Kamil Piechura

31,89 zł

Zmorowisko Kamil Piechura

7,0 (217)

Tajwan - wyspa w oku cyklonu. Walka o przyszłość demokracji na świecie - Kristoffer Rønneberg

Katastrofa w Andach - Max Czornyj

31,89 zł

Katastrofa w Andach Max Czornyj

8,0 (204)

Szczęściary - Magdalena Kordel

29,49 zł

Szczęściary Magdalena Kordel

8,0 (51)

Psychopaci w pracy. Jak ich rozpoznać i sobie z nimi radzić - Babiak Paul, Robert D. Hare

Zła wola - Keigo Higashino

30,42 zł

Zła wola Keigo Higashino

7,8 (179)

Gauguin. Biografia dzikusa - Sue Prideaux

61,99 zł

Gauguin. Biografia dzikusa Sue Prideaux

6,5 (8)

Pod gwiazdami Paryża - Karolina Schützer

34,99 zł

Pod gwiazdami Paryża Karolina Schützer

7,5 (65)

W twoim płomieniu - Jennifer L. Armentrout

34,44 zł

W twoim płomieniu Jennifer L. Armentrout

7,5 (146)

Granice życia. Co współczesna nauka mówi nam o świadomości, życiu i śmierci - Sam Parnia

Na dobry początek. Roślinne śniadania pełne smaku - Magdalena Jutrzenka

53,09 zł

Na dobry początek. Roślinne śniadania pełne smaku Magdalena Jutrzenka

9,0 (7)

Miasteczko - Paulina Świst

25,99 zł

Miasteczko Paulina Świst

7,6 (124)

Córka dwóch światów. Moja opowieść o dzieciństwie naznaczonym przemocą, walce o siebie i nadziei - Zeinab Hashmat-Pache

Za horyzontem zdarzeń - Katarzyna Fiołek

28,75 zł

Za horyzontem zdarzeń Katarzyna Fiołek

8,9 (146)

AI. Jak się przygotować do rewolucji? - Mateusz Madejski

41,99 zł

AI. Jak się przygotować do rewolucji? Mateusz Madejski

7,2 (38)

29,94 zł

7,5 (157)

Punkty przecięcia - Paulina Cedlerska

31,89 zł

Punkty przecięcia Paulina Cedlerska

7,4 (137)

Inny dom. Ludzie, system i granice wsparcia w polskich DPS - Jędrzej Dudkiewicz

34,09 zł

Inny dom. Ludzie, system i granice wsparcia w polskich DPS Jędrzej Dudkiewicz

10,0 (1)

Czego cię nie nauczą w Harvard Business School. Praktyczne porady legendarnego biznesmena. - Mark H. McCormack

Plac zabaw - Michelle Frances

34,94 zł

Plac zabaw Michelle Frances

7,7 (138)

ADHD. Jak to ogarnąć. Sprawdzone lifehacki dla nastolatków - Soli Lazarus

32,44 zł

ADHD. Jak to ogarnąć. Sprawdzone lifehacki dla nastolatków Soli Lazarus

9,1 (15)

Zaszłość - Rafał Glina

26,94 zł

Zaszłość Rafał Glina

7,5 (154)

Dołącz do Znak
i oszczędzaj na dostawie!

Jak dołączyć? To proste:

Załóż konto w naszej księgarni
Zapisz się do newslettera
Korzystaj z przywilejów od razu!

Twoje korzyści:

Darmowa dostawa od 99 zł z
Specjalne zniżki tylko dla klubowiczów
Pakiet zakładek Art Ladies za 1 zł
Brak opłat za uczestnictwo

Kobieta z telefonem

Ikona paczki