Odroczony rozrost Technologia w piekarni
Pod red.nauk. Hans Huber
Książka
103,99 zł
119,00 zł - sugerowana cena detaliczna
Zamów teraz, wyślemy 2026-08-26
Darmowa dostawa od 399 zł
Do darmowej dostawy brakuje Ci 399,00 zł
Dostawa za 0 zł dla
zamówień od 99 zł
zamówień od 99 zł
Dołącz do Znak 
Ciesz się darmową dostawą i korzystaj z okazji tylko dla klubowiczów.
od 99 zł
Dotyczy zamówień, które odbierasz od kuriera
lub z punktów i automatów GLS. Szczegóły sprawdzisz w cenniku dla członków Znak EKSTRA.
tylko dla klubowiczów
Jako członek Klubu zyskujesz dostęp do promocji zarezerwowanych tylko dla naszych stałych czytelników. To nie wszystko: nowości Grupy Wydawniczej Znak wysyłamy do Ciebie 10 dni przed premierą z ekstra rabatem tylko dla Klubowiczów.
Art Ladies za 1 zł
Na powitanie dostajesz od nas kod rabatowy na zakup wyjątkowego zestawu zakładek za symboliczną złotówkę. To nasz prezent na start dla każdego klubowicza Znak EKSTRA.
Dołączenie do klubu Znak EKSTRA nic nie kosztuje. Korzystasz ze wszystkich korzyści bez żadnych abonamentów czy ukrytych opłat.
Kup teraz, zapłać za 30 dni
Kup teraz, zapłać za 30 dni
| Wydawnictwo: | Wydawnictwo Naukowe PWN |
| Rodzaj oprawy: | Okładka twarda |
| Liczba stron: | 172 |
| Format: | 15.5x24.5cm |
| Rok wydania: | 2014 |
Zobacz więcej
103,99 zł
O książce Odroczony rozrost Technologia w piekarni
Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia? Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych: 1. technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów; 2. procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu. W książce znaleźć można: - podstawy teoretyczne - przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń - cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów - porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu - sklep firmowy – od czego zacząć? Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży - sieci partnerów lub... własnej!Szczegółowe informacje na temat książki Odroczony rozrost Technologia w piekarni
| Wydawnictwo: | Wydawnictwo Naukowe PWN |
| EAN: | 9788301180034 |
| Autor: | Pod red.nauk. Hans Huber |
| Tłumaczenie: | Agnieszka Błaszczak |
| Redaktor: | Hans Huber |
| Rodzaj oprawy: | Okładka twarda |
| Liczba stron: | 172 |
| Format: | 15.5x24.5cm |
| Rok wydania: | 2014 |
| Język wydania: | polski |
| Podmiot odpowiedzialny: | Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected] |
| Ostrzeżenia i pozostałe informacje: | Brak ostrzeżeń |
Zainspiruj się podobnymi wyborami
Książka
22,62 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
29,99 zł
- sugerowana cena detaliczna
Nathalie Choux
9,0 (3)
Książka
57,69 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
99,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Moczyńska Joanna
Książka
26,94 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
44,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Susan Nolen-Hoeksema
Książka
7,97 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
7,97 zł
- sugerowana cena detaliczna
Roman E. Rogowski
Książka
57,59 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
79,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Dariusz Kędziora
Książka
14,90 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
14,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Teodor Jeske-Choiński
Książka
54,96 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
89,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Kim Holden
8,2 (16550)
Książka
20,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
26,99 zł
- sugerowana cena detaliczna
Nathalie Choux
7,3 (6)
Książka
106,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
109,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Cymborowski Bronisław
6,0 (4)
Inni klienci wybierają również
Książka
20,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
26,99 zł
- sugerowana cena detaliczna
Nathalie Choux
8,1 (16)
Książka
20,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
26,99 zł
- sugerowana cena detaliczna
Emiri Hayashi
7,4 (19)
Książka
38,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
55,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Kornel Makuszyński
7,9 (10)
Książka
13,52 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
15,99 zł
- sugerowana cena detaliczna
Halina Gołek
Książka
21,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
23,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Michał Grabowski
Książka
35,66 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
54,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Aleksandra Negrońska
7,9 (5619)
Książka
49,72 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
84,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Magdalena Makarowska,
Dominika Musiałowska
6,9 (9)
Książka
27,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
36,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Wiesław Rybski
8,1 (8)
Książka
26,83 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
39,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Lydia Nichols
6,9 (9)
Książka
43,34 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
69,99 zł
- sugerowana cena detaliczna
Magdalena Makarowska
8,7 (9)
Podobne do Odroczony rozrost Technologia w piekarni
Książka
43,28 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
67,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Mariusz Dworniczak
Książka
46,42 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
59,85 zł
- sugerowana cena detaliczna
Domański Marek
Książka
65,54 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
79,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Michał Bonarowski
Książka
71,83 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
119,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Andrew Freed,
Eniko Rozsa,
Cari Jacobs
Książka
58,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
67,50 zł
- sugerowana cena detaliczna
Litwin Maria
Książka
55,49 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
62,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Opracowanie Zbiorowe
Książka
65,54 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
79,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Frank Close
9,0 (1)
Książka
37,60 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
54,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Książka
49,43 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
89,99 zł
- sugerowana cena detaliczna
Rob Myers
Książka
81,50 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
129,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Valliappa Lakshmanan,
Hannes Hapke
Książka
79,76 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
89,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Stephen Walsh,
Dooley Jenny
Książka
40,89 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
64,99 zł
- sugerowana cena detaliczna
Urbanowicz Iza
Książka
80,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
99,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Janusz Świetliński,
Ewa Gabryel
Książka
44,85 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
57,50 zł
- sugerowana cena detaliczna
Opracowanie Zbiorowe
Książka
121,94 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
149,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Zofia Leś
7,0 (8)
Książka
211,98 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
239,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Grzegorz Wallner,
Tomasz Banasiewicz
Książka
65,54 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
79,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Michał Bonarowski
Książka
49,88 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
79,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Jerzy Grębosz
Książka
54,86 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
89,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Wojciech Ciemski,
Bartłomiej Wieczorek
Książka
57,50 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
75,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Dieter Korp
Książka
62,39 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
69,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Magdalena Jodkiewicz,
Monika Korólczyk-Kowalczyk,
Paula Nagel
Książka
48,48 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
59,50 zł
- sugerowana cena detaliczna
Pagacz Ryszard
Książka
55,36 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
89,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Brent Laster
Książka
77,55 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
129,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Carola Lilienthal,
Henning Schwentner
Książka
52,39 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
58,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Czarnowska Joanna,
Janocha Grzegorz
Książka
36,44 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
49,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Dorota Sumińska
7,0 (22)
Książka
57,23 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
98,70 zł
- sugerowana cena detaliczna
Nathaniel Schutta,
Dan Vega
Książka
33,81 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
48,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Książka
119,63 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
199,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Książka
30,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
39,90 zł
- sugerowana cena detaliczna
Romanowska Maria
Oceny i recenzje książki Odroczony rozrost Technologia w piekarni
Średnia ocen:
~ /10
Liczba ocen:
0
Powiedz nam, co myślisz!
Pomóż innym i zostaw ocenę!
Zaloguj się, aby dodać opinię
Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji
Pomóż innym i zostaw ocenę!
Z tego samego wydawnictwa
Książka
72,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
89,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Sy Montgomery
7,4 (7)
Książka
50,60 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
59,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Megan Olivia Hall
Książka
65,54 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
79,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Rzymowski Krzysztof
Książka
50,60 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
59,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Graber Ashley,
Evans Maria
Książka
77,91 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
89,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Bień Paweł
8,4 (13)
Książka
50,63 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
59,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Gudowska Malwina
Książka
72,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
89,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Kevin Rudd
Książka
80,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
99,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Mielcarz Paweł,
Osiichuk Dmytro,
Struciński Adrian
Książka
81,39 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
99,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Jon Frederickson,
Cierpiałkowska Lidia
Książka
72,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
89,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Jeff Sutherland,
T.T. Sutherland
Książka
57,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
69,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Paulina Bren
8,0 (1)
Książka
125,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
154,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Włodzimierz Starosolski
Książka
80,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
99,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Edward Nęcka
Książka
57,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
69,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Meredith Elkins
Książka
50,60 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
59,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Chivers Tom,
Chivers David
Książka
65,54 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
79,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Ryszard Kasperowicz
6,5 (2)
Książka
50,60 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
59,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Przemysław Urbańczyk
7,5 (4)
Książka
50,25 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
59,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Easton Grace
Książka
65,54 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
79,00 zł
- sugerowana cena detaliczna
Powell Barry B.
7,9 (7)
