Poznajcie oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni – jej smaków, zapachów i rytuałów! Autor książki Sushi i cała reszta po dziesięciu latach zapragnął wrócić do Japonii, żeby głębiej wniknąć w kulturę jedzenia tego kraju i lepiej poznać jego mieszkańców.
W nieco ponad trzy miesiące Michael Booth wraz z rodziną przejeżdża cały kraj: od podzwrotnikowej Okinawy na południu po Hokkaido na chłodnej północy – dla wielu Japończyków „koniec świata”, za którym znajdują się zamarznięte morza i mroźna Rosja. Na radarze podróżników są również Nagoja, Gifu, Nagano i japoński region winiarski Yamanashi. Po drodze poznają nadzwyczaj wyrafinowany pejzaż kulinarny Japonii, jedzą obiad z zawodnikami sumo, poznają najsłynniejsze gwiazdy japońskiego telewizyjnego programu kulinarnego, odkrywają sekrety stulatków z Okinawy obchodzących kolejne trzycyfrowe urodziny i dowiadują się, na czym polega istota ryżu.
Michael Booth otwiera przed czytelnikami drzwi do niedostępnego i urzekającego świata mało znanych składników i dziwnych technik. Od jadalnego akwarium, jakim jest targ rybny Tsukiji, po zadymione lokale serwujące yakitori w tokijskich zaułkach.
W ciągu dziesięciu lat od pierwszego wyjazdu autora do Japonii na kulinarnej scenie tego kraju doszło do kilku znaczących wydarzeń. W 2007 roku cały świat obiegły nagłówki prasowe, kiedy pierwszy przewodnik Michelin po Tokio przyznał japońskiej stolicy więcej cennych gwiazdek niż Paryżowi. Kolejne przewodniki, nie tylko po stolicy, lecz także i innych miastach, umocniły status Japonii jako najbardziej rozgwieżdżonego kraju na kulinarnym firmamencie. Następnie, w 2013 roku UNESCO przyznała tradycyjnej kuchni japońskiej washoku status „niematerialnego dziedzictwa kulturowego”. Ta informacja także trafiła na czołówki światowych gazet i w efekcie jeszcze więcej zagranicznych szefów kuchni odwiedziło Japonię i znalazło inspiracje w tamtejszych technikach, składnikach i stylach podawania potraw.
To właśnie Japonia jest źródłem pomysłów na modne restauracje z otwartą na salę kuchnią oraz ustalonym wielodaniowym menu degustacyjnym, które robią furorę w Londynie, Nowym Jorku, Paryżu, Kopenhadze czy innych miastach. To Japończycy dużo wcześniej niż wszyscy inni jedli lokalnie i sezonowo. Ludzie pióra i widelca – blogerzy, media społecznościowe i tradycyjne media poświęcone kulinariom – oszaleli na punkcie ramenu i zaczęli odkrywać inne japońskie fast foody i składniki. Japończycy wreszcie uświadomili sobie turystyczny potencjał wizerunkowy własnej kultury jedzenia, w efekcie czego w ostatnich latach nastąpił rekordowy wzrost liczby przybyszów z zagranicy.
Jedenastego marca 2011 roku na dnie Pacyfiku, niedaleko wybrzeża wschodniej Japonii, doszło do trzęsienia ziemi o magnitudzie 9.0, które zniszczyło całe miasta i pozbawiło życia ponad osiemnaście tysięcy osób. Było to najpotężniejsze trzęsienie ziemi, jakie kiedykolwiek nawiedziło Japonię. Trzęsienie ziemi, tsunami i katastrofa jądrowa, do której doszło w wyniku działania żywiołu, zniszczyły między innymi region ważny ze względu na wytwarzanie żywności. Jakie są długoterminowe skutki tej katastrofy? Michael Booth obserwuje, jak rolnicy, producenci jedzenia i alkoholu, rybacy wpłynęli na odrodzenie się tych regionów i tożsamości Japończyków.
Na podstawie obserwacji poczynionych podczas podróży autor zaczyna rozumieć sens mrówczej, codziennej pracy japońskich rolników, kucharzy, mistrzów sushi, cukierników i wszystkich tych, którzy z oddaniem przygotowują posiłki dla klientów. Uczy swoich dorastających synów, na czym polega japoński etos pracy, daje im praktyczne lekcje zaangażowania, pracowitości, dyscypliny, determinacji; wszystkie te pojęcia są związane z kluczowymi japońskimi zasadami bezinteresowności, społeczności i doskonalenia rzemiosła.
Książka jest przeznaczona dla wszystkich, których interesuje kuchnia i kultura Japonii oraz obyczajowość tego kraju.
Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia Michael Booth
| Oprawa miękka |
| Wydanie: pierwsze |
| ISBN: 978-83-011-9788-9 |
| EAN: 9788301197889 |
| Tytuł oryginalny: The Meaning of Rice: And Other Tales from the Belly of Japan |
| Liczba stron: 384 |
| Format: 14.3x20.5 |
| Cena detaliczna: 39,00 zł |
32,74 zł
39,00 zł (-16%) - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
39,00 zł (-16%) - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
Kup w pakiecie
Kupuj więcej i oszczędzaj
64,73 zł
72,99 zł (-11%) - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
88,99 zł (-27%) - cena detaliczna
Do koszyka
77,53 zł
86,59 zł (-10%) - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
108,99 zł (-28%) - cena detaliczna
Do koszyka
71,13 zł
79,79 zł (-10%) - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
98,99 zł (-28%) - cena detaliczna
Do koszyka
64,73 zł
72,99 zł (-11%) - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
88,99 zł (-27%) - cena detaliczna
Do koszyka
71,13 zł
79,79 zł (-10%) - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
98,99 zł (-28%) - cena detaliczna
Do koszyka
71,13 zł
79,79 zł (-10%) - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
98,99 zł (-28%) - cena detaliczna
Do koszyka
68,74 zł
77,75 zł (-11%) - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
95,99 zł (-28%) - cena detaliczna
Do koszyka
37,64 zł
43,90 zł (-14%) - najniższa cena z 30 dni przed obniżką
48,90 zł (-23%) - cena detaliczna
Do koszykaOpis
Proponowane podobne
51,12 zł 54,34 zł - najniższa cena 65,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
66,32 zł 66,32 zł - najniższa cena 74,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
29,14 zł 29,14 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
49,96 zł 49,96 zł - najniższa cena 69,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
36,50 zł 36,50 zł - najniższa cena 49,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
26,50 zł 26,50 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
29,14 zł 29,14 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
44,90 zł 44,90 zł - najniższa cena 44,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
31,28 zł 26,06 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
36,44 zł 33,74 zł - najniższa cena 46,20 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
18,75 zł 18,75 zł - najniższa cena 32,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
29,21 zł 29,21 zł - najniższa cena 39,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
17,99 zł 22,01 zł (-18%) - najniższa cena 31,90 zł (-43%) - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
27,54 zł 22,95 zł - najniższa cena 39,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
24,08 zł 24,08 zł - najniższa cena 34,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
20,52 zł 20,52 zł - najniższa cena 36,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
25,01 zł 22,74 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
30,02 zł 32,60 zł - najniższa cena 45,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
27,47 zł 22,90 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
40,10 zł 39,76 zł - najniższa cena 59,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
25,77 zł 25,77 zł - najniższa cena 44,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
23,03 zł 23,03 zł - najniższa cena 35,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
32,20 zł 32,20 zł - najniższa cena 44,10 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
37,43 zł 35,65 zł - najniższa cena 59,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
23,40 zł 23,40 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
23,74 zł 23,74 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
27,69 zł 26,80 zł - najniższa cena 44,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
27,69 zł 26,80 zł - najniższa cena 44,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
21,65 zł 22,70 zł - najniższa cena 29,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
37,24 zł 37,24 zł - najniższa cena 51,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
20,03 zł 20,03 zł - najniższa cena 34,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
22,90 zł 22,90 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
27,44 zł 30,13 zł - najniższa cena 42,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
22,90 zł 22,90 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
23,41 zł 23,41 zł - najniższa cena 29,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
25,83 zł 27,17 zł - najniższa cena 45,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
23,36 zł 23,36 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
25,46 zł 25,46 zł - najniższa cena 36,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
36,51 zł 36,51 zł - najniższa cena 50,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
29,74 zł 29,74 zł - najniższa cena 44,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
23,72 zł 23,72 zł - najniższa cena 32,50 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
25,77 zł 25,77 zł - najniższa cena 44,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
24,69 zł 24,69 zł - najniższa cena 32,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
32,43 zł 32,43 zł - najniższa cena 47,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
29,41 zł 32,60 zł - najniższa cena 45,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
20,03 zł 20,03 zł - najniższa cena 34,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
Inni klienci sprawdzali również
28,99 zł 28,99 zł - najniższa cena 42,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
26,99 zł 26,99 zł - najniższa cena 39,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
22,50 zł 22,50 zł - najniższa cena 49,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
30,59 zł 30,59 zł - najniższa cena 44,99 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
Inne książki tego autora
36,80 zł 36,80 zł - najniższa cena 50,40 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
32,74 zł 32,74 zł - najniższa cena 39,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
35,79 zł 33,76 zł - najniższa cena 49,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
Inne książki z tej kategorii
22,79 zł 26,01 zł (-12%) - najniższa cena 39,99 zł (-43%) - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
28,77 zł 26,88 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
39,55 zł 39,55 zł - najniższa cena 49,00 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
24,08 zł 24,08 zł - najniższa cena 34,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
25,46 zł 25,46 zł - najniższa cena 36,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
17,51 zł 17,51 zł - najniższa cena 29,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
29,24 zł 24,37 zł - najniższa cena 39,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
14,97 zł 14,97 zł - najniższa cena 25,50 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
9,63 zł 9,63 zł - najniższa cena 16,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
9,63 zł 9,63 zł - najniższa cena 16,90 zł - cena detaliczna
Dodaj do koszyka
Do koszyka
Recenzje
Zapraszamy do napisania własnej recenzji, możesz wysłać do nas tekst przez formularz.
Powiedz, co sądzisz o tej książce
Dodaj recenzję+
Komentarze
Podziel się opinią z innymi czytelnikami i fanami księgarni.
Komentarze nie są potwierdzone zakupem