Mindy Pelz to amerykańska ekspertka w dziedzinie żywienia i medycyny funkcjonalnej, mówczyni oraz autorka bestsellerów. Jest pionierką ruchu związanego z postem przerywanym w Stanach Zjednoczonych. Dzięki jej poradom dotyczącym zmian stylu życia, zróżnicowanej diety oraz stosowania postów czy detoksów setki tysięcy osób na całym świecie odzyskały zdrowie i siły. Pomagała w tym również gwiazdom, takim jak piosenkarka LeAnn Rimes, aktorka Kat Graham czy była zawodniczka IndyCar Danica Patrick.
Jej kanał na YouTube zgromadził ponad 110 milionów wyświetleń. Mindy prowadzi też popularny podcast, The Resetter Podcast, który na platformie Apple należy do najczęściej słuchanych w kategorii "Nauka".