Kluski. Teoria i praktyka Paulina Nawrocka-Olejniczak Książka
53,60 zł
89,90 zł - sugerowana cena detaliczna
Wyślemy w ciągu 24h
Wydawnictwo: | Marginesy |
Rodzaj oprawy: | Okładka twarda |
Wydanie: | 1 |
Liczba stron: | 256 |
Rok wydania: | 2025 |
Zobacz więcej
Kup w zestawie
53,60 zł
Nie bez powodu kluski uznawane są za comfort food – jedzenie, które nie tylko zaspokaja głód, ale także poprawia nastrój. Są jak wspomnienie kuchni ukochanej babci, jak przypomnienie o chwilach pełnych śmiechu, ciepła i beztroski. W każdej kulturze i rodzinie istnieje nieco inna wersja klusek, co czyni ten temat równie emocjonującym jak kultowy bigos czy sałatka jarzynowa. Każdy z nas ma swoje ulubione kluski, swoje przepisy, swoje nazewnictwo i przede wszystkim własne wyobrażenie o tym, czym kluska powinna być, a czym nie jest. Jedni przyrządzają je na słodko, inni na wytrawnie, a dla jeszcze innych najważniejsze jest, by miały idealną konsystencję i odpowiednią objętość.
Przygotowanie klusek nie wymaga wielu skomplikowanych składników. W większości przypadków wystarczy kilka podstawowych produktów, które niemal zawsze znajdują się w kuchennej spiżarni: mąka, ziemniaki, jajka. Dzięki temu kluski mogą być tanie i szybkie do zrobienia, a jednocześnie dają ogromne pole do popisu dla kreatywności. Możliwości modyfikowania przepisu jest niemal nieskończoność. Kluski są wyjątkowo plastyczne, łatwo można je dostosować do różnych gustów, preferencji dietetycznych, a także różnorodnych kuchni świata. Ich ogromną zaletą jest to, że doskonale poddają się weganizowaniu. Wystarczy zamienić jaja na roślinne alternatywy, a masło czy śmietanę na wegańskie odpowiedniki, by stworzyć pyszne danie, które zadowoli wszystkich – również tych na diecie roślinnej.
W książce autorka zabiera nas na prawdziwą podróż po świecie klusek. Przepisy na kluski śląskie, knedle ze śliwkami, kopytka dyniowe to tylko początek. Znajdziemy tu także zapomniane receptury na francuskie kluski z ziemniakami, kluski saskie, a także niezwykłe, fasolowe kluski, które mogą zaskoczyć niejednego smakosza. Każdy przepis jest jak odkopanie kawałka kulinarnej historii, przypomnienie o dawnych smakach, które przetrwały w zapomnieniu przez lata. Ale autorka idzie o krok dalej – próbuje zmierzyć się z nowoczesnymi wariacjami na temat klusek, jak np. połączenie ich z kimchi, pikantnym sosem orzechowym czy polskim pesto. Te odważne, wręcz heretyczne wersje klusek są dowodem na to, że tradycja i nowoczesność mogą współistnieć na jednym talerzu.
Paulina Nawrocka-Olejniczak, jako badaczka, nie tylko dzieli się przepisami, ale również wnika w historię tego dania. Sięga po dawne książki kucharskie, analizuje składniki, formułuje definicję „kluski” i przedstawia typologię kluskowych potraw. Nie pozostawia niczego przypadkowi – w jej książce znajdziemy porady, jak uniknąć kulinarnych wpadek i jak osiągnąć idealną konsystencję klusek. Zaprasza nas do wspólnej zabawy – do zakasania rękawów, zagniatania ciasta, lepienia i gotowania. Ale najważniejsze jest to, co następuje na końcu: wspólne jedzenie, które daje nie tylko satysfakcję, ale także pozwala poczuć się częścią kulinarnej podróży pełnej pasji i odkryć.
,,Ta książka powinna być na wyposażeniu każdej kuchni, bo jest równie niezbędna, co garnek czy nóż. Pierwsza tak obszerna monografia klusek obfituje bowiem nie tylko w fascynujące opowieści na ich temat i wnikliwe technikalia, lecz także w różnorodne przepisy. To lektura międzypokoleniowa, która przywoła najpiękniejsze rodzinne kulinarne wspomnienia i pozwoli stworzyć nowe."
Basia Starecka, dziennikarka, autorka bloga NakarmionaStarecka.pl
"Tak sobie myślę, że kluski zostały wynalezione, by zrobić z mąki coś, co nie będzie chlebem. I nikt nie mógł się spodziewać, że dadzą aż tyle przyjemności, że dla niejednej i niejednego będą próbą charakteru, że dla nich złamią dane sobie słowo i na rzecz klusek pożegnają się z dietą. Paulina napisała książkę, którą wiele osób chciało napisać – ale nie napisało. Książkę, która należała się nam tak, jak leniwym należy się dobry twaróg!"
Aleksander Baron, szef kuchni restauracji Kapłony i szczeżuje
Szczegółowe informacje na temat książki Kluski. Teoria i praktyka
Wydawnictwo: | Marginesy |
EAN: | 9788365780966 |
Autor: | Paulina Nawrocka-Olejniczak |
Rodzaj oprawy: | Okładka twarda |
Wydanie: | 1 |
Liczba stron: | 256 |
Rok wydania: | 2025 |
Data premiery: | 2025-01-22 |
Język wydania: | polski |
Podmiot odpowiedzialny: | Wydawnictwo Marginesy Sp. z o.o Mierosławskiego 11a 01-527 Warszawa PL e-mail: [email protected] |
Zainspiruj się podobnymi wyborami
73,99 zł
Ogród marzeń. Jak założyć i pielęgnować własny ogród
Michał Mazik
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Podobne do Kluski. Teoria i praktyka
21,87 zł
Tradycje kulinarne Japonii
Magdalena Tomaszewska-Bolałek
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
26,63 zł
Dieta dr Ewy Dąbrowskiej®. Fenomen samouzdrawiającego się organizmu. Jak działa post warzywno-owocowy
Ewa Dąbrowska
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
37,89 zł
Happy food green. O roślinnej diecie i szczęśliwym życiu
Ennart Henrik, Ekstedt Niklas
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
62,67 zł
Wybierz sobie piwo. Przewodnik po stylach piwnych
Jerzy Gibadło
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
34,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
41,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
56,99 zł
Jak nie umrzeć przedwcześnie Przepisy
Michael Greger, Gene Stone, Robertson Robin
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
62,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
55,99 zł
Pierogi z kimchi. Kulinarna podróż po Korei
Wioleta Błazucka
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
40,50 zł
Pomidor. Przepisy na każdą porę roku
Beata Śniechowska
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
90,99 zł
Wiedźmin. Oficjalna księga kucharska
Anita Sarna, Karolina Krupecka
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
9,00 zł
Kolacja ze śniadaniem. Przepisy na idealną randkę
Testardi Volodymyr
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
48,67 zł
Kefi Greckie wyspy - smaki i opowieści
Dionisios Sturis
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
30,45 zł
Lunchbox Zdrowe i smaczne posiłki do pracy
Sypnik-Pogorzelska Ewa, Jarzynka-Jendrzejewska Magdalena
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
62,99 zł
Roślinna Baza. Tofu
Karolina Paciorek, Maja Jaworowska
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
36,00 zł
Gilmore Girls. Oficjalna książka kucharska
Elena Craig
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
48,99 zł
Air fryer. Przepisy na prawie wszystko
Clare Andrews
8,3 (3)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
39,88 zł
Poradnik pozytywnego jedzenia. Jak karmić się z miłością?
Błażejewska-Stuhr Katarzyna
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Inne książki z kategorii Kuchnia i diety
Wysyłka przed premierą!
48,99 zł
Air fryer. Przepisy na dania jednokoszykowe
Clare Andrews, Clare Andrews
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Zapowiedź
Zapowiedź
54,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
55,55 zł
Dieta Seniora: Co jeść, by zachować zdrowie i energię?
Praca zbiorowa, Praca zbiorowa
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
43,87 zł
Książka kucharska elfów. Przepisy inspirowane losami elfów Tolkiena
Robert Tuesley Anderson
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
50,77 zł
Yellowstone. Oficjalna książka kucharska rodziny Duttonów
Gabriel Gator Guilbeau
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
43,87 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
Nowość
48,99 zł
Domowa kuchnia tajska
Orathay Souksisavanh, Orathay Souksisavanh
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
39,99 zł
Roślinna spiżarnia. Kiszonki, syropy, konfitury i przyprawy z dzikich roślin
Katarzyna Mikulska
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
51,64 zł
Italian/American. Wszystko smakuje lepiej z makaronem!
Gianluca Conte
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Oceny i recenzje książki Kluski. Teoria i praktyka
Średnia ocen:
8.27 /10
Liczba ocen:
9
Powiedz nam, co myślisz!
Pomóż innym i zostaw ocenę!
Zaloguj się, aby dodać opinię
Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji
Pomóż innym i zostaw ocenę!
Bestsellery
Bestseller
Bestseller
29,99 zł
10,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
34,99 zł
8,4 (48)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
38,49 zł
Odpowiedzią zawsze jest miłość
Grzegorz Ryś
10,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Wysyłka przed premierą!
48,99 zł
Wiedźmineczka
Rafał Babraj, Nadia Gasik, Katarzyna Grzyb, Sebastian Kalemba, Katarzyna Kraińska, Łukasz Ludkowski, Tomasz Matera, Krzysztof Muciak, Jacek Rembiś, Alex Sutton, Bartosz Sztybor, Milena Zając, Marcin Zwierzchowski, Giada Carboni
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
38,49 zł
Głupie ptaki Polski. Przewodnik świadomego obserwatora
Marek Maruszczak
6,5 (149)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Wysyłka przed premierą!
Bestseller
41,99 zł
9,3 (4)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
Bestseller
Bestseller
41,99 zł
8,1 (10)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
38,49 zł
10,0 (2)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
48,99 zł
Repatrland '45. Drogi Polaków na Ziemie Odzyskane
Tomasz Bonek
8,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
22,39 zł
Odwaga bycia nielubianym Japoński fenomen, który pokazuje, jak być wolnym i odmienić własne życie
Ichiro Kishimi, Fumitake Koga
7,3 (1088)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
69,99 zł
Ilustrator. Przygody ojca Koziołka Matołka tylko dla dorosłych
Marek Górlikowski
8,2 (5)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
34,99 zł
Schronisko, które zostało zapomniane
Sławek Gortych
8,5 (3)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
55,99 zł
7,3 (3)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
97,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
41,99 zł
Tischner. Rozmowy z mistrzem.
Józef Tischner
8,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
41,99 zł
9,0 (16)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
48,99 zł
Rafał. Rafał Trzaskowski w rozmowie z Donatą Subbotko
Donata Subbotko, Rafał Trzaskowski
4,2 (10)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
Bestseller
29,25 zł
Polska może być lepsza (nowe wydanie)
Radosław Sikorski
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
Bestseller
94,34 zł
Biblia - komiks (nowe poszerzone wydanie)
Sergio Cariello
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
Nowość
38,49 zł
Nietuzinkowy sklep całodobowy (barwione brzegi)
Kim Ho-Yeon
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
41,99 zł
8,8 (4)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
39,88 zł
Patopaństwo. O tym, jak elity pustoszą nasz kraj
Jan Śpiewak
7,8 (94)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
38,49 zł
Kamperem do Kabulu. Hippisowskim szlakiem przez Turcję, Gruzję, Armenię, Iran i Afganistan
Andrzej Meller, Eleonora Meller
7,6 (75)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
41,99 zł
Samotność Fausta. Krzysztof Zanussi w rozmowie z Jackiem Moskwą
Jacek Moskwa, Krzysztof Zanussi
6,9 (26)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
35,99 zł
Witkiewicz. Ojciec Witkacego
Natalia Budzyńska
7,7 (42)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
38,49 zł
Pożydowskie. Niewygodna pamięć
Agnieszka Dobkiewicz
7,0 (96)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
25,49 zł
Magiczne Drzewo. Czerwone krzesło (wydanie 2023)
Andrzej Maleszka
9,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
41,99 zł
Zapach Apulii. Włoska saga o miłości i dziedzictwie
Francesca Giannone
8,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
29,99 zł
Miesięcznik ZNAK 840 (5/2025) - Tęsknota za offlinem
Autor zbiorowy
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
48,99 zł
Air fryer. Przepisy na prawie wszystko
Clare Andrews
8,2 (38)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
28,36 zł
Glukozowa rewolucja Kontroluj poziom cukru we krwi, odzyskaj energię i jedz to, na co masz ochotę
Jesse Inchauspé, Jessie Inchauspé
7,7 (1940)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
34,99 zł
Self-regulation. Szkolne wyzwania [2022]
Agnieszka Stążka-Gawrysiak
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
48,99 zł
Krew i popiół. Polscy żołnierze Napoleona
Piotr Korczyński
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
18,53 zł
Słownik ortograficzny dla uczniów szkoły podstawowej
Opracowanie Zbiorowe
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
38,49 zł
Błogosławieni, święci, szczęśliwi
Grzegorz Ryś
7,9 (14)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
34,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
41,99 zł
Bóg techy. Jak wielkie firmy technologiczne przejmują władzę nad Polską i światem - książka z autografem
Sylwia Czubkowska
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
Nowość
41,99 zł
Włochy prawdziwe. Podróż śladami mafii, migracji i kryzysów
Mateusz Mazzini
7,8 (2)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
38,49 zł
Cały ten błękit
Melissa Da Costa, Łukasz Müller
8,9 (19)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
41,99 zł
Prezydent. Aleksander Kwaśniewski w rozmowie z Aleksandrem Kaczorowskim
Aleksander Kwaśniewski, Aleksander Kaczorowski
7,6 (1011)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
62,99 zł
Gdyby był ze mną. Gdybym wyznał jej prawdę
Laura Nowlin
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowości
Nowość
Bestseller
41,99 zł
9,3 (4)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
29,99 zł
10,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
38,49 zł
Odpowiedzią zawsze jest miłość
Grzegorz Ryś
10,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
55,99 zł
7,3 (3)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
41,99 zł
9,0 (16)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
41,99 zł
Włochy prawdziwe. Podróż śladami mafii, migracji i kryzysów
Mateusz Mazzini
7,8 (2)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
41,99 zł
Tischner. Rozmowy z mistrzem.
Józef Tischner
8,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
38,49 zł
Cały ten błękit
Melissa Da Costa, Łukasz Müller
8,9 (19)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
Nowość
41,99 zł
Zapach Apulii. Włoska saga o miłości i dziedzictwie
Francesca Giannone
8,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
Nowość
62,99 zł
Gdyby był ze mną. Gdybym wyznał jej prawdę
Laura Nowlin
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
38,49 zł
Nietuzinkowy sklep całodobowy (barwione brzegi)
Kim Ho-Yeon
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
48,99 zł
Repatrland '45. Drogi Polaków na Ziemie Odzyskane
Tomasz Bonek
8,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
41,99 zł
8,8 (4)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
45,49 zł
Nad wodę. Mikrowyprawy z Warszawy
Monika Masalska, Seweryn Masalski
9,4 (4)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
29,99 zł
Miesięcznik ZNAK 840 (5/2025) - Tęsknota za offlinem
Autor zbiorowy
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
48,99 zł
Rafał. Rafał Trzaskowski w rozmowie z Donatą Subbotko
Donata Subbotko, Rafał Trzaskowski
4,2 (10)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
97,99 zł
Ostatnia runda 1944: Jak Stalin wygrał wojnę
Jonathan Dimbleby
8,2 (3)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
69,99 zł
Ilustrator. Przygody ojca Koziołka Matołka tylko dla dorosłych
Marek Górlikowski
8,2 (5)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
34,99 zł
Tam, gdzie kwitną niezapominajki
Agata Gładysz
8,4 (30)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
41,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
Nowość
34,99 zł
Wszystko ma swój czas. Mądrość zen na trudne chwile
Sunim Haemin
8,7 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
38,49 zł
6,3 (3)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
38,49 zł
PALERMO. Epicka historia miasta
Andrew Edwards, Suzanne Edwards
8,0 (3)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
97,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
62,99 zł
Wenecja. Dzieje morza i lądu
Alessandro Marzo Magno
8,4 (4)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
31,49 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
69,99 zł
Berlin. Mały atlas hedonistyczny
Elodie Benchereau, Daniel Faro
8,3 (2)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
Nowość
41,99 zł
Wasz Niemiec. Jak pokochałem Polskę
Vincent Helbig
9,0 (2)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Bestseller
34,99 zł
Schronisko, które zostało zapomniane
Sławek Gortych
8,5 (3)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
55,99 zł
Strach o suwerenność. Nowa polska polityka
Jarosław Kuisz
6,7 (3)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
69,99 zł
Powrót pogubionych rzeczy. Fotoopowieść o Szymborskiej
Joanna Gromek-Illg, Michał Pawłowski
8,3 (2)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
34,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
41,99 zł
Podręczny słownik przyjaciół i nieprzyjaciół Leszka Kołakowskiego
Zbigniew Mentzel
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
48,99 zł
Krew i popiół. Polscy żołnierze Napoleona
Piotr Korczyński
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
38,49 zł
Idzie wojna? Spodziewaj się najlepszego, przygotuj na najgorsze
Lichnerowicz Agnieszka
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
29,99 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
48,99 zł
Szukając Dory Maar. Historia słynnej surrealistki, którą zniszczył Picasso
Brigitte Benkemoun
8,6 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
55,99 zł
Sacrum. Historia ludzkiej duchowości
Frederic Lenoir
6,0 (2)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
41,99 zł
Bóg techy. Jak wielkie firmy technologiczne przejmują władzę nad Polską i światem - książka z autografem
Sylwia Czubkowska
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
34,99 zł
O kocie, który ratował bibliotekę
Sosuke Natsukawa
8,0 (1)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość
45,49 zł
7,3 (4)
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
Nowość